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Sandro Tomei selezioni

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La colazione del lunedì mattina, Pane e Blupè, erborinato di Pecora... #formaggi #formaggioitaliano #formaggio #cheese #cibogiusto
Noi oggi si sta al sole... Cagliostro Aglio Nero... #aglionerofermentato #aglionero #blackgarlic #cagliosttoaglionero
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Formaggio Spagnolo di Capra a latte crudo prodotto nella regione della Mancha. La stagionatura è superiore ai 6 mesi. La lunga stagionatura permette ai sapori di affinarsi ed ottenere un gusto unico nel suo genere. Il sentore del latte di Capra non è invadente ma completa l'armonia di sapore di questo formaggio. Di colore tendente all'avorio, la consistenza è solida ma non asciutta, al palato si presenta dolce con una leggera nota sapida. #formaggi #formaggio #spagna #cibogiusto
Le cose migliori hanno sempre bisogno di una giusta attesa... Cagliostro Aglio Nero... #aglionerofermentato #aglionero #blackgarlic #cagliosttoaglionero #cibogiusto
PECORINO AL LARDO DI PATANEGRA Pecorino Spagnolo di pecora merinos, prodotto nella regione de la Mancha. Dopo la produzione viene messo a stagionare per 10 mesi e successivamente ricoperto di grasso di suino ibeico. L'affinatura continua per almeno altri 4 mesi. Questo metodo tradizionale di mantenimento del pecorino lo mantiene morbido e preserva al'interno della forma tutti i profumi e sapori del formaggio. Esternamente si presenta untuoso di colore perlaceo, al taglio la pasta si presenta chiara e friabile, il gusto è dolce con profumi che ricordano il bosco e il latte fresco di mungitura. #formaggi #formaggio #pecorino #spagna #cibogiusto
Test nuova produzione, ancora qualche giorno di umidità e temperatura e poi riposo per almeno un mesetto... Cagliostro Aglio Nero... #aglionerofermentato #aglionero #blackgarlic #cagliosttoaglionero #cibogiusto
Prodotto tipico della cultura casearia Siciliana il Pecorino del Duca viene prodotto in forma fa 12 Kg, tale dimensione permette una lunga stagionatura pur mantenendo il Pecorino morbido e dolce. La stagionatura è superiore ai 12 mesi, la forma si presenta cilindrica e irregolare dovuta all'artigianalità della lavorazione. Il gusto è rotondo, tipico del latte di pecora, con leggera piccantezza che può aumentare con la stagionatura. Al taglio si presenta di colore giallino, pasta compatta e friabile che tende a scagliare. Sapore intenso ma dolce con sentori di latte di pecora. #formaggi #formaggioitaliano #pecorino #cibogiusto
Il Troccolo è una pasta tipica della Puglia ed in particolare del Gargano. É una pasta, spessa, consistente che può ricordare lo spaghettone ma con uno spessore ancora più grande e a sezione quadrata. D'Amicis la produce con semole della Puglia, dell' Abruzzo e della Basilicata e questo lo si sente al gusto quando si mangia. L'essicazione è lunga, lenta a basse temperature che donano al formato una consistenza costante anche al centro della pasta. La soddisfazione di questo formato ci farà ben tollerare i quasi 18 minuti di attesa per la cottura... Se ancora non lo avete fatto provatela e non vi pentirete.
Goduria a Tripla Crema, ancora un paio di settimane di attesa...
Mentre la pasta si cuoce... Cabecero de Lomo... #cibogiusto #capocollo #cabecero
Rompidigiuno, Pane Tostato, Burro Dell'Alta Savoia e Cagliostro Aglio Nero... #aglionero #aglionerofermentato #cagliosttoaglionero #burro
Bûche... Mucca a Sinistra, Capra a Destra...
Chorizo senza conservanti e pane e piano piano si va avanti...
Cabeceros de Lomo... Wow...
Romano... Erborinato al Caffè e Sambuca... #cheese #formaggioitaliano #sambuca #caffe
Valdeon, formaggio erborinato ai due latti, Mucca e Capra, affinato in foglie di acero... Forza e Sontuosità dalla Spagna...
Pop Corn di Cotenna...
Buon Anno da Cagliostro Aglio Nero... #aglionerofermentato #aglionero #2019 #salute
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