#charcutsalu

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Magret de pato defumado feito em apartamento e sem incomodar vizinhos. Uma semana de trabalho para um resultado perfeito. No nosso site em breve colocaremos a receita, mas segue o passo a passo básico: Foto 1 - o magret Foto 2 - depois de salgado (inclui cura #1 ) Foto 3 - passado o antioxidante Foto 4 - com o mix de temperos Foto 5 - com o melado de cana Foto 6 - depois de 7 dias na cura com todos os ingredientes Foto 7 - nossa fumaça líquida caseira (ensinamos vc fazer) Foto 8 - usando o forno doméstico com os medidores de temperaturas interna e externa Foto 9 - depois de 6 horas em baixa temperatura eis o resultado Foto 10 - embalado a vácuo. Fique ligado que em breve daremos todos os detalhes para você mesmo fazer essa delícia em casa 😉 #charcutaria #charcuterie #salumerie #salame #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
#Repost @al.mosquera ・・・ Bom dia pra você que já acorda pensando em um bacon especial! Esse da foto é da @charcutsalu e foi curado em melaço de cana. Acho que mais descrições são desnecessárias, não é mesmo? O único defeito dele é que está acabando (rs). Ao lado da tapioca com abacate temperado e ovo frito caipira, firma um ótimo casamento para começar um dia mais feliz e cheio de energia #baconartesanal #charcutaria #charcuterie #salumerie #salame #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
Bom dia pra você que já acorda pensando em um bacon especial! Esse da foto é da @charcutsalu e foi curado em melaço de cana. Acho que mais descrições são desnecessárias, não é mesmo? O único defeito dele é que está acabando (rs). Ao lado da tapioca com abacate temperado e ovo frito caipira, firma um ótimo casamento para começar um dia mais feliz e cheio de energia #baconartesanal #charcutsalu #victorfalcone #institutodacharcutaria #ilovebacon #breakfast #desjejum #bacon #ovocaipira #tapioca
Fermentação Substantivo feminino 1. BIOQUÍMICA: Transformação enzimaticamente controlada de um composto orgânico. #charcutaria #charcuterie #salumerie #salame #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
Magret defumado. Peito de pato defumado. Bacon de pato. Cada um dá o nome que quiser. Em breve publicaremos todos os detalhes de como fazer essa maravilha. Fique ligado! #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
Tem receita nova no site!!! O que apresentei no "Mesa ao Vivo" da Prazeres da Mesa agora liberado para você testar em casa. Dá uma espiada nas nossas sessões "Nossas Receitas" e "Focinhadas". Tá tudo no www.charcutsalu.com.br. (link tá na bio) #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
#Repost @prazeresdamesa ・・・Com o nome bocado da roça, Victor Falcone trouxe uma receita inspirada na comida da avó em sua aula no Mesa Ao Vivo. "Ela fazia feijoada e couve e o que sobrava, virava linguiça. Tudo pode virar linguiça. E as crianças adoram! Dá pra fazer linguiça até de abobrinha", sugere o chef. Com muita precisão e tranquilidade, Falcone demonstrou o preparo desde a moagem até a finalização do prato. Provamos o bacon curado no melaço de cana e depois a linguiça, que também leva coxão duro suíno e couve na sua composição. Tudo isso servido sobre uma macia pasta de feijão. #mesasp #cozinhaqueemociona #prazeresdamesa16anos #vempromesasp 📸 @raphaelcriscuolo #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
Ufa...mais uma meta cumprida com êxito! Muito honrado e satisfeito com o convite da @prazeresdamesa e do @clementeandre para mostrar um pouco do meu trabalho. Turma sensacional! Bora pra próxima!!! 🐷🔪 #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
Salumeria paranaense de primeira. Valorizando toda a cadeia do pequeno produtor, fornecem charcutaria feita com @porcomoura para grandes chefs e restaurantes daqui de SP. #Repost @salumeriamontebello ・・・ Bons porquinhos vão para a churrasqueira, os melhores vão para cura! @charcutsalu #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
Que hoje o dia seja de muita energia positiva! Que façamos o nosso melhor! Que a paz reine em nossos corações!!! @charcutsalu e @victor.falcone2012 estamos juntos!!! 💀🔪 #mesaaovivosp #ehoje #bocadodaroca #charcutariaartesanal #charcutsalu #sorte #foco #fe #caminhodedeus #torcida
O Instituto da Charcutaria estará representado pelo professor Victor Falcone no @prazeresdamesa. Bora encher linguiça?! É amanhã, 19h, sala 2, no MESA São Paulo 2018. Passa lá pra provar o "bocado da roça". Linguiça de couve e bacon na pasta de feijão preto. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
Bora encher linguiça?! É amanhã, 19h, sala 2, no MESA São Paulo 2018. Passa lá pra provar o "bocado da roça". Linguiça de couve e bacon na pasta de feijão preto #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
A @pirineusbr é a referência para qualquer charcuteiro artesanal que se preze. Só coisa boa! Empresa do bem, que cresceu sozinha e por méritos próprios. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
Nosso bacon fica 7 dias curando com melado de cana e alecrim. Depois são mais 5 horas defumando em baixa temperatura para chegar a uma textura perfeita. Agora é só fatiar e comer, nem precisa fritar ou aquecer. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
O prazer de transmitir o que aprendi ao longo de anos para a galera que tá entrando no mercado. Universidade São Camilo, nutrição. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca #saocamilo #nutricao
Difícil explicar o universo das linguiças. O comum logo pensa em toscana, calabresa, portuguesa. Alguns arriscam uma cuiabana, maracaju, blumenau. Mas a linguiça é como uma folha em branco onde sua imaginação pode fazer espetáculos. Inclusive pode ser a base para reaproveitar sobras de alimentos que você tem aí na sua casa. Esqueça a linguiça como algo para atiçar o fogo do seu churrasco ou para encher a barriga dos mais gulosos. A linguiça pode e deve ter um lugar especial na sua mesa. Basta conhecer suas possibilidades e explorar suas infinidades de sabores. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
INSTITUTO DA CHARCUTARIA by @203post @institutodacharcutaria. Muitas pessoas interessadas em fazer os nossos cursos nos perguntam como são as aulas ministradas em nossa plataforma de ensino a distância. Através deste material, você pode conferir alguns trechos das nossas aulas e, assim, ter uma ideia mais clara daquilo que lhe espera. É só dar o play e conferir. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
Este final de semana promete! A nata da charcutaria artesanal e outros artesãos em um só lugar, para apresentar o que há de melhor para você. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #linguiçaseca
Finas fatias de presunto cru feito a partir do coxão duro suíno. Mais de 6 meses de espera e muita observação para agora ter muitos bocados de prazer. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #orgulhocharcuteiro
Atendendo a um pedido muito especial do @ro_pato. Linguiça com cebola caramelada no melado de cana e flambada na cachaça envelhecida em umburana. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #façaemcasa #orgulhocharcuteiro
Testando uma folha de colágeno sensacional da @il_cacciatore_salumeria ! Tecnologia facilitando o trabalho do charcuteiro. Nada de fundo bovino, nada de faixa de tripa seca. Só folha de colágeno, rede e amarração. Começo de 2019 nos vemos. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #façaemcasa #orgulhocharcuteiro
E eu estarei lá! Mostrando e ensinando, em detalhes, algo que realmente me emociona e fascina na charcutaria... Saiba mais sobre o evento que une chefs e especialistas de todo país em uma única programação. 👉 mesasp.com.br #mesaaovivo #mesasp #prazeresdamesa16anos ⠀ ⠀ Mesa ao Vivo é Mesa São Paulo!⠀⠀⠀ 📆 9 a 11 de novembro⠀⠀⠀ 💳 40% de desconto (até 5/10)⠀⠀⠀ 📍Memorial da América Latina #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #façaemcasa #orgulhocharcuteiro #charcutariaurbana
Conserva de rabanete (estilo kimchi). Praticar fermentação selvagem para avaliar, estudar e testar sempre os métodos de conservação de alimentos. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #façaemcasa #orgulhocharcuteiro #charcutariaurbana #kinchi
Palestra na Unicsul pela APAC (Associação Paulista de Charcutaria Artesanal). Turmas de gastronomia e nutrição conhecendo um pouco mais sobre o universo da charcutaria artesanal no Brasil através do trabalho de alguns pequenos produtores. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #façaemcasa #orgulhocharcuteiro #charcutariaurbana
Charcutaria urbana no coração de São Paulo. Tem quem duvide, mas é sim possível você fazer essa copa e muito mais na sua própria casa. Essa é a proposta da @charcutsalu ! Mostrar que com pouco você pode fazer muito. #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #façaemcasa #orgulhocharcuteiro #charcutariaurbana
Através do @institutodacharcutaria , a Curato chega a você que não pode fazer os nossos cursos presenciais. Esqueça o trânsito, a disponibilidade de horários e a distância. Aprenda charcutaria de verdade com quem entende do assunto, no seu tempo e sem sair de casa. Para se cadastrar em nossos cursos online, acesse: http://www.eadinstitutodacharcutaria.com.br #curato #charcutaria #charcuterie #salumerie #salumeria #linguicacaseira #salame #bacon #presunto #pastrami #defumados #fermentação #charcutsalu #institutodacharcutaria
#Repost @institutodacharcutaria. Quer aprender a fazer uma Copa igual a essa? Nós te ensinamos isso e muito mais.⠀ ⠀ Para se cadastrar em nossos cursos, acesse:⠀ http://www.eadinstitutodacharcutaria.com.br⠀ ⠀ Instituto da Charcutaria – Uma Parceria @curatocharcutaria - (@navarroe ) e @charcutsalu (@victor.falcone2012 ).⠀ #charcutaria #charcuterie #salumerie #pepperoni #salumeria #linguica #salumi #charcutsalu #salmoura #pastrami #lombo #coppa #artesanal #presunto #porco #pig #suino #pancetta #bacon #maturação #defumados #pastrami #sal #façaemcasa #orgulhocharcuteiro #trademark
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