❇️1-2-3-4-5-6-7 o 8??❓❓
➡️N°2 Video tutorial ⬅️ versione di
#tiramisu
con lo
#champagne (che non conoscevo)
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Io riporto la ➡️RICETTA CLASSICA:
INGREDIENTI
500 g Mascarpone
300 g Biscotti savoiardi
150 g Zucchero
6 Tuorli d'uovo freschissimi
4 Cucchiai di Marsala
4 Tazze di caffè espresso lungo
Cacao amaro in polvere
PREPARAZIONE
•La ricetta originale prevede POCHI ingredienti:mascarpone, uova, zucchero, savoiardi, caffè e cacao in polvere e un goccio di marsala nella crema di mascarpone e uova, (riequilibrandone il gusto.) NIENT'ALTRO!
Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino a che non diventeranno bianchi e spumosi. Unite il Marsala,
poi il mascarpone e amalgamate ottenendo una crema omogenea. Preparate i lcaffè e lasciatelo raffreddare. Versate il caffè freddoin una larga ciotola; inzuppatevi uno alla volta,i savoiardi su entrambi i lati,
velocemente, per evitare che si bagnino troppo,
poi adagiateli sul fondo di una pirofila rettangolare, affiancati fra loro (20x25 cm, h 4-5 cm). (Le uova :
se non siete sicuri siano freschissime procedete con la pastorizzazione: sbattete i tuorli, zucchero e marsale e scaldate la crema a bagnomaria
fino a 82°. Se non avete il termometro togliete la crema dal fuoco quando questa velerà il cucchiaio. )
Una volta raffreddata la crema si potrà aggiungere al mascarpone.
Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema.
Ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti,
terminando con la crema.
Lasciate raffreddare in frigo per un’ora e, al momento di servire,
spolverizzate la superficie con un velo uniforme di cacao setacciato.
Se preferite, scaldate il composto di tuorli, zucchero e Marsala in una casseruola a bagnomaria e portatelo a 82 °C (temperatura di pastorizzazione), mescolando velocemente per non farlo rapprendere;
una volta freddo unitevi il mascarpone.
Se non avete il termometro da cucina, togliete la crema dal fuoco quando mescolandola questa velerà il cucchiaio.
